自制家庭葡萄酒的方法如下：

1. 葡萄处理：将葡萄洗净后，摘除裂果、烂果、病果、杂质等。然后将摘好粒子的葡萄放在健康的容器内并加入一定比例的水和亚硫酸（亚硫酸的使用量为100公斤料液加1公斤~3公斤粉末或1升~ 3升的药剂）。

2. 破碎和去梗：将处理好的葡萄倒入经过清洗、消毒的酿造容器中，加入占葡萄重量15%~20%的清水（水中可加1%的亚硫酸），开始榨汁，并将带走的果皮和果梗装入布袋中再行挤压以析出更多果汁，待流出的汁液稀清为计时终点，采取虹吸法输出汁液到容器中。最佳发酵温度为28\~30℃。如果温度不足可以用仪器加温。

3. 主发酵：将置放8\~10天的酒分离皮渣并滤掉并加入占酒液1.5%~3%的果胶酶制剂（含酶活力500 U/g），每1.5\~2天反汁液及时外理，加入六偏磷酸钠等处理后的酒应晶莹透明，无浑浊和沉淀；果香浓郁；含糖下降为1%\~2.5%。然后加入偏重亚硫酸钾进行杀菌和抑菌处理，同时除去不良异味，增加酒的硬度；控制酒度在6%\~9%，可避免虫和微生物侵染。接着加糖（葡糖糖或砂糖均可）、干酵母并调适pH值为保持7天中室温不变，第3\~5天的早晚各搅拌1次；第6天时不时搅拌有情况随时搅之。第7天如果糖度降到0.5%（这时酒液就应该有明显的酒味了）再添加浓缩过后的不同度数糖溶液以达到所需要含量，酒度如果低于4%，则考虑用无醇乙醇补加至4%以上；历经约28\~32天，有较多二氧化碳产生时分质单独发酵。

4. 安全性检测：安全性检测依据国产二两左为蜜酒的卫生标准和日本3年发酵醋的标准酒精度大于5%，总酸度的允许量为0.5%~0.6%，挥发酸为2\%/乙脂肪酸生产的酵母或试验表明抑菌试验合格的工艺理论密封加糖后直接无杂菌发酵1年内无需其它任何方法环保证不污染无病变完全不必前后期杀菌即可确保足产一年以上增添有机物是完全能够安全发酵成红酒产品等安全性检测方法。欲知详情查阅科学依据附件当地政府正规检测报告单内的标准介质2。

希望以上信息可以帮到您。请确保做法的安全性及合理性，并根据要求进行清洗和消毒。酿酒时请遵守当地政府及相关机构的酒类生产规定和要求。